ISO 22000 Food Safety Management system

      ความปลอดภัยของอาหาร ถือเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหาร ที่จะยอมเกิดความบกพร่องหรือผิดพลาดไม่ได้เลย เพราะจะส่งผลกระทบอย่างสูงต่อผู้บริโภค ดังนั้น จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมากที่องค์กรต่าง ๆ ที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร จะต้องให้ความใส่ใจ และควบคุมดูแลการดำเนินการต่าง ๆ ขององค์กร เพื่อนำไปสู่อาหารที่ปลอดภัยต่อองค์กรถัดไปในห่วงโซ่อาหาร และต่อผู้บริโภคในขั้นสุดท้าย ดังนั้น ทาง ISO ซึ่งเป็นองค์กรสากลที่จัดทำและดูแลมาตรฐานระหว่างประเทศ จึงได้มีการจัดทำมาตรฐานสากลขึ้นมา โดยระบุถึงข้อกำหนดที่เป็นแนวทางสำหรับองค์กรต่าง ๆ ในห่วงโซ่อาหาร ในการดำเนินการ เพื่อนำไปสู่การทำให้เกิดอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เรียกว่า มาตรฐาน ISO 22000

     วัตถุประสงค์

      ISO22000 มาตรฐานนี้เป็นการบูรณาการของหลักการพื้นฐานของการวิเคราะห์อันตราย และจุดควบคุมวิกฤติ (Hazard Analysis and Critical Control Point: HACCP) รวมถึงขั้นตอนต่าง ๆ ที่กำหนดขึ้นโดย Codex Alimentarius Commission โดยจะเป็นการรวมเอาแผน HACCP กับโปรแกรมสุขลักษณะพื้นฐาน (Prerequisite Program) เข้าด้วยกัน  โดยจะช่วยในการจัดทำมาตรฐานการควบคุมที่มีประสิทธิผล โดยสรุปแล้วการจัดการระบบความปลอดภัยอาหาร ISO22000 จะเป็นระบบที่ทำให้ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในองค์กรในการควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความปลอดภัยสูงสุดและไม่เกิดผลกระทบทางลบต่อผู้บริโภค

      ประโยชน์จากการได้รับการรับรอง

•      •  ผู้ประกอบการสามารถทราบถึงหลักการการจัดการความปลอดภัยอาหาร โดยมีการบูรณาการ GMP , HACCP สำหรับควบคุมกรบวนการผลิตทั้ง ก่อนเริ่มกระบวนการผลิต ระหว่างกระบวนการผลิตจนกระทั้งกระบวนการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้า
•      •  ผู้ประกอบการสามารถทำการวิเคราะห์และประเมินอันตรายในขั้นตอนการผลิตทั้งหมดตามกระบวนวิเคราะห์อันตราย 3 ด้าน (ชีวภาพ , เคมี , กายภาพ) ในระบบ HACCP และ การวิเคราะห์อันตรายทางด้านสารภูมิแพ้ ตั้งแต่การตรวจรับวัตถุดิบ จนกระทั่งเป็นผลิตภัณฑ์สู่ผู้บริโภค เพื่อกำหนดมาตรการการควบคุม การเฝ้าระวัง และการป้องกัน เพื่อให้อาหารที่ผลิตมีความปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค
•      •  เพื่อเพิ่มการแข่งขันทางการตลาดให้กับองค์กรของท่านในลำดับต้น ๆ กล่าวคือ องค์กรของท่านจะได้รับการพิจารณาให้เป็นรายชื่อผู้ขายในลำดับต้น ๆ จากกลุ่มลูกค้า ด้วยวิธีการคัดเลือกจากผู้ขายจากใบรับรองระบบงานตามมาตรฐานนั้น ๆ และเพื่อการประเมินผู้ขายก่อนการสั่งซื้อในรอบบิลถัดไปอย่างต่อเนื่อง จากคะแนนการประเมินผู้ขายในระดับคะแนนความพึงพอใจ ภายใต้เงื่อนไขที่ลูกค้ากำหนด